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经过开水浸过的荠菜,有时候母亲也会用它来做馅,包饺子或者是烙火烧,但是从来不蒸包子,母亲说蒸包子的火太大时间也太长,能把荠菜里面的“营养”给破坏掉。用荠菜做馅的时候,里面可以放些肥肉或者是多放些油,因为它“喜油”,如果不这样的话,馅就会特别的干,而且吃起来有种柴柴的感觉,便失去荠菜的鲜味了。你还可以随便的放任何一种的菜或者是配料在里面,因为荠菜本身是没有什么味道的,里面放什么就会是什么味道。母亲总是喜欢在馅里放些肥肉,每次都把肥肉剁成肉泥,然后才放进去,因为我和姐姐不吃肥肉,而这样的放进去,等熟了以后,肥肉已经看不到任何的踪迹而化成油了。

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