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杀诸后的日子，开始淹制火煺，其方法与任何地方都不相同。猪杀了，下火腿，然后用盐在铁锅里或者是木缸里淹一个星期。淹够了时间，把火煺取出来，晾干后，粘上一层白棉纸，凉得半干以后，再用灶灰焐起来，焐一年半载才取出来吃。真可谓是制作精良，色鲜味美。吃过三川火腿的人都说，三川火煺，一点也不比宣威火腿逊色。
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